?

Log in

No account? Create an account

Previous Entry | Next Entry

Топленый гусиный жир

Ингредиенты

Гусиное сало - 2 кг

Базовый ингредиент


  • Время приготовления: 1 час

  • 897 кКал на 100 г

  • Хранить в тёмном прохладном месте

Процесс приготовления

Многие начинающие хозяйки не знают, как вытопить гусиный жир, да зачастую и продукта как такового не знают. А между тем гусей многие покупают частенько, а излишки жира, которые всегда есть в тушке, просто выбрасывают, даже не задумываясь, что это очень ценный и питательный продукт. На нем можно не только готовить, как на любом масле или жире, вытопленный гусиный жир отлично ведет себя в выпечке, причем, класть его нужно где-то на четверть меньше, чем сливочного масла - он же 100-процентный. Продукт полностью натуральный, без добавок и консервантов. Кроме обычной жарки мяса, картошки и др., он отлично подходит для приготовления песочного и дрожжевого теста, абсолютно не дает никакого вкуса и запаха.

Для приготовления топленого гусиного жира взять внутреннее и наружное гусиное сало.

Гусиное жир

Сало нарезать помельче - чем мельче нарезка сала, тем быстрее вытопится из него жир.

Порезать гусиный жир

Сложить нарезанное сало в казан и поставить на плиту, нагреть ее и начинать вытапливать жир, убавив огонь - жар должен быть средним, чтобы жир топился, а не жарился.

Положить жир в кастрюлю

Шкварки у вытопившегося сала получаются прозрачными и практически сухими.

Растопить жир

Процедить получившийся жир, не забывайте - он очень горячий,
температура растопленного жира превышает 150 градусов, поэтому дайте ему
немного постоять.

Процедить жир

Отцеженный жир разлить в стеклянные или металлические емкости для хранения в холодильнике или погребе.

Перелить жир в металлическую емкость

Когда топленый гусиный жир остынет, то станет беловато-желтого цвета, потеряет прозрачность.

Готовый топленый гусиный жир

Фото топленого гусиного жира


Рецепт топленого гусиного жира

Profile

marya_iskysnica
marya_iskysnica

Latest Month

September 2018
S M T W T F S
      1
2345678
9101112131415
16171819202122
23242526272829
30      

Tags

Статистика

Powered by LiveJournal.com
Designed by Katy Towell