marya_iskysnica (marya_iskysnica) wrote,
marya_iskysnica
marya_iskysnica

Category:

Топленый гусиный жир

Ингредиенты

Гусиное сало - 2 кг

Базовый ингредиент


  • Время приготовления: 1 час

  • 897 кКал на 100 г

  • Хранить в тёмном прохладном месте

Процесс приготовления

Многие начинающие хозяйки не знают, как вытопить гусиный жир, да зачастую и продукта как такового не знают. А между тем гусей многие покупают частенько, а излишки жира, которые всегда есть в тушке, просто выбрасывают, даже не задумываясь, что это очень ценный и питательный продукт. На нем можно не только готовить, как на любом масле или жире, вытопленный гусиный жир отлично ведет себя в выпечке, причем, класть его нужно где-то на четверть меньше, чем сливочного масла - он же 100-процентный. Продукт полностью натуральный, без добавок и консервантов. Кроме обычной жарки мяса, картошки и др., он отлично подходит для приготовления песочного и дрожжевого теста, абсолютно не дает никакого вкуса и запаха.

Для приготовления топленого гусиного жира взять внутреннее и наружное гусиное сало.

Гусиное жир

Сало нарезать помельче - чем мельче нарезка сала, тем быстрее вытопится из него жир.

Порезать гусиный жир

Сложить нарезанное сало в казан и поставить на плиту, нагреть ее и начинать вытапливать жир, убавив огонь - жар должен быть средним, чтобы жир топился, а не жарился.

Положить жир в кастрюлю

Шкварки у вытопившегося сала получаются прозрачными и практически сухими.

Растопить жир

Процедить получившийся жир, не забывайте - он очень горячий,
температура растопленного жира превышает 150 градусов, поэтому дайте ему
немного постоять.

Процедить жир

Отцеженный жир разлить в стеклянные или металлические емкости для хранения в холодильнике или погребе.

Перелить жир в металлическую емкость

Когда топленый гусиный жир остынет, то станет беловато-желтого цвета, потеряет прозрачность.

Готовый топленый гусиный жир

Фото топленого гусиного жира


Рецепт топленого гусиного жира

Tags: гусь, жир, полезные продукты
Subscribe
  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 0 comments