marya_iskysnica (marya_iskysnica) wrote,
marya_iskysnica
marya_iskysnica

Category:

Перцы, перчики, помидорчики…

перец-фарш

Думаю, что нет смысла объяснять насколько красив, вкусен и ароматен перец. И он сам по себе такой, что с ним что хочешь, то и делай: его можно жарить, парить, варить, запекать и даже есть сырым.На сей раз я буду готовить фаршированные мясом перцы и помидоры в казане…

Берем и режем розовую мякоть говядины на куски, которые влезли бы в горловину мясорубки. Мяса где — то с килограмм или чуть больше. Накрутим фарш и пока отставим.

clip_image001

Еще нам понадобятся перцы, помидоры, лук и морковь.

clip_image002

После этого крошим на кубики морковку 2 шт. одну большую головку лука и один спелый помидор.

clip_image003

Вырезаем из перцев все, что внутри и очищаем их от семян.

clip_image004

Потом очищаем помидоры от серединок.

clip_image005

Серединки помидоров -в тарелку.

clip_image006

Наливаем в казан 100 — 150 гр. оливкового козырного масла и сначала обжарим в нем морковку.

clip_image007

Как только морковка захватится, добавляем лук, серединки от помидоров и на самом медленном огне тушим.

clip_image008

В небольшую кастрюльку с кипятком зыбрасываем пару додрых жменей хорошенько промытого риса и варим до полуготовности.

clip_image009

Теперь займемся фаршем. До того, как мы забросили в казан вырезанные серединки от помидоров, треть тушеного лука с морковью мы добавляем в фарш, еще добавляем вначале порезанный на кубики свежий помидор, немного кинзы, полуготовый промытый рис, солим-перчим и все вымешиваем.

clip_image010

После трудов мы получаем вот такого вида фарш.

clip_image011

Все вроде бы готово и дело осталось за малым — наполнить фаршем перцы и помидоры. Берем руками фарш и прямо пальцами эти перцы и помидоры пхаем, пхаем.

clip_image012

Наполненные таким образом заготовки складываем в казан, на дне которого тушеные морковь и лук.

clip_image013

Наливаем в казан кипяченой воды столько, чтобы она была на половине сложенных в него перцев, а не доверху. Помидоры, перец и мясо так же имеют влагу, которую отдадут и тем самым уровень по-любому подымится. Солим по вкусу, накрываем тарелкой и подымаем огонь. Следите за тем, чтобы бульона не стало выше краев тарелки.

clip_image014

Как только казан закипит, ставим огонь на минимум так, чтобы булькало и накрываем его крышкой и оставляем его булькать минут на 40.

clip_image015

Через 40 минут подымаем крышку и видим, что перцы готовы. Да и сам аромат, исходящий от казана и распространяющийся по всему дому, скажет об этом.

clip_image016

Снимаем блюдо на тарелки и, слегка полив бульоном, употребляем.

clip_image017

Хотелось бы сказать еще и про бульон, который появится в процессе. Бульон получается крутым, насыщенным и ароматным, который можно и нужно просто пить. Воспользуйтесь этим.

clip_image018

Если перцы остались и не были все с"едены, как у меня, не оставляйте их в бульоне, а снимите на блюдо — холодные они так же вкусны. Я больше люблю вот эти перцы есть холодными.

clip_image019

Вот такой вот красный пост сегодня получился…



Tags: кулинария, перец, помидоры, фарш
Subscribe

Recent Posts from This Journal

  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 0 comments