Рыба в духовке - очень вкусные рецепты блюд для любого стола

Запеченная по любому рецепту рыба в духовке – это всегда праздник на столе. Блюдо можно сделать лаконичным, с минимальным набором ингредиентов. Если дополнить состав новым соусом или пряностями, даже самое скучное угощение превратится в шедевр ресторанного уровня.

Как вкусно приготовить рыбу в духовке?

Запеченная рыба в духовке- рецепты, которые можно менять и дополнять, применив фантазию и продукты, которые есть под рукой.

1. Проще и легче готовится самая вкусная рыба в духовке – в фольге. В сверток можно положить любимые овощи, картошку, дополнить томатным соусом и сыром.


2. В рукаве целая тушка или кусочки хорошенько протомятся. Рыба получится очень нежной, мягкой, будет распадаться при нажатии вилкой.


3. Необычайно вкусные блюда из рыбы в духовке готовятся в горшочках. Сытные, аппетитные и восхитительно ароматные угощения поразят и подачей, и отменным сбалансированным вкусом.


4. Запекать удобно небольшие тушки, порционные стейки и филе. Последнее можно порезать мелким кубиком, соединить связующими компонентами и сотворить аппетитные сочные котлеты.

Рыба в фольге в духовке – рецепт

Легко и просто приготовить рыбу в духовке в фольге с овощами, которые идеально гармонируют с добавками в виде сыра, сметаны, майонеза и всегда являются источником дополнительной сочности блюда. Базовое ассорти из лука и моркови в данном случае дополняется помидорами, сладким перцем, сочетают его с зеленым горошком.

Ингредиенты:

• палтус – 1 кг;


• морковь – 1 шт.;


• лук – 1 шт.;


• помидор и сладкий перец – по 1 шт.;


• горошек – 100 г;


• сыр – 100 г;


• масло – 50 мл;


• сметана – 2-3 ст. ложки;


• соль, перец, специи для рыбы.

Приготовление

1. Филе рыбы смазать специями, маслом и сметаной, положить в фольгу.


2. Выложить в сверток к рыбе произвольно порезанные овощи, горошек. Немного присолить, притрусить специями.


3. Поставить в прогретую до 190°С духовку, запекать 30 мин.


4. Развернуть сверток, притрусить сыром, поставить в духовку на 10 мин.

Рыба в рукаве в духовке

Потрясающе сочной и ароматной, с приятной кисло-сладкой нотой получится рыба запеченная в рукаве в духовке с добавлением лимона, зелени и моркови. Дополнительно можно добавить к кусочкам смеси из других овощей, цитрусовых, нарезанный репчатый лук или порей, коренья сельдерея или петрушки, стебли и зелень. Из специй хорошо подойдет розмарин и немного тимьяна.

Ингредиенты:

• стейки крупной рыбы – 700 г;


• лимоны – 2 шт.;


• морковь – 1-2 шт.;


• чеснок – 4-6 зубков;


• пучок петрушки;


• лавр –2-3 шт.;


• соль, перец, специи.

Приготовление

1. Стейки натереть смесью из соли, перца и специй, переложить в рукав.


2. Нарезать произвольно морковь и лимоны, добавить в сверток к рыбе.


3. Связать края рукава. Готовится рыба в духовке при 180°С в течение 40 мин.

Рыба в горшочках в духовке

Проверенный домашними поварами рецепт, который понравится каждому любителю аппетитной сытной еды – это запеченная в горшочках рыба в духовке с сыром. Успешно дополнит базовый состав блюда сладкий перец и сельдерей. Состав можно расширить грибами и картофелем, но это по желанию. Сыр нужно добавлять за 10 мин. до готовности и запекать без крышки.

Ингредиенты:

• филе красной рыбы – 1 кг;


• пармезан и моцарелла – по 150 г;


• лук-репка и морковь – по 200 г;


• помидоры – 4 шт.;


• сметана или майонез – 200 г;


• вода – 300 мл;


• постное масло – 4 ст. ложки;


• соль, перец, лимонные пряности для рыбы.

Приготовление

1. Нарезать филе рыбы, лук и морковь.


2. В горшки разложить слоями овощи, завершить рыбой.


3. Добавить масло, соль.


4. Смешать сметану, воду, специи, перелить в горшочки.


5. Запекать при 200°С 30 мин.


6. Открыть крышки, выложить сперва моцареллу, следом пармезан. Запекается рыба в духовке еще 15 мин.

Фаршированная рыба в духовке целиком

И в теплом, и в остывшем виде хороша фаршированная рыба в духовке с сыром и грибами. Готовить блюдо можно как из целой тушки, выпотрошив ее и избавив от головы хвоста, всех плавников, так и из филе на коже, сложив его попарно. Чтобы придать блюду правильную форму, рыбу с начинкой следует стянуть шпагатом. Идеально для этого рецепта подойдут крупные особи: толстолобик или горбуша.

Ингредиенты:

• рыба – 1 шт.;


• грибы – 200 г;


• сыр – 200 г;


• лук – 2 шт.;


• майонез – 4 ст. ложки;


• чеснок – 3 зубка;


• соль, перец, лимон, масло.

Приготовление

1. Грибы обжарить с луком на масле, добавив соль и перец.


2. Филе рыбы натереть изнутри смесью из майонеза и чеснока.


3. Наполнить начинкой брюшко рыбины, сколоть зубочистками или связать нитью.


4. Запекаться будет рыба в духовке 40-50 мин. при 180°С.

Рыба в соли в духовке – рецепт

Блюдо ресторанного уровня – запеченная рыба в соли в духовке. Для дополнительного аромата к крупной морской соли можно добавлять сушеный тимьян, розмарин, другие травы или ассорти специй для рыбы. Солевая оболочка сохраняет внутри все соки и аромат самой рыбы. Брать лучше тушки пожирнее: морской окунь, судак, дорада.

Ингредиенты:

• рыба – 700-1000 г;


• крупная соль – 1 кг;


• лимон – 0,5 шт.;


• специи, укроп, вода.

Приготовление

1. К соли добавить приправы и воду до получения крошки, как «мокрый снег».


2. Рыбу выпотрошить, наполнить брюхо дольками лимона и веточками укропа.


3. Половину солевой массы выложить в форму, сверху расположить рыбу.


4. Покрыть тушку оставшейся солью, уплотнить оболочку, отправить в прогретую до 200°С духовку.


5. Запекать 35-40 мин.

Рыба запеченная в духовке с картошкой

Оригинальным, необычайно вкусным получается рыба, запеченная с картофелем в духовке с лаймом. Блюдо готовится очень быстро, а подавать можно на банкетный стол, ведь оно выходит еще и восхитительно красивым. В составе соуса есть острый перец, он добавит пикантности, но и без него угощение выйдет невероятно аппетитным. Идеально для готовки подойдут крупные стейки красной рыбы: семги, форели, кеты.

Ингредиенты:

• рыба (стейки) – 4 шт.;


• картошка – 6 шт.;


• лайм – 2 шт.;


• лаймовый сок – 50 мл;


• розмарин и тимьян – по 1 ч. ложке


• рисовый уксус – 50 мл;


• масло – 2 ст. л.;


• халапеньо – 2 стручка;


• соль.

Приготовление

1. Перцы порезать мелко, очистить и порезать лаймы.


2. Соединить масло, уксус, рубленный перец и цитрусы, сок, присолить.


3. Выложить стейки в фольгу вместе порезанным не слишком крупно картофелем, залить соусом.


4. Запекается рыба в горячей духовке 20 мин.

Рыбная запеканка в духовке – рецепт

Предложенный рецепт, объединив в составе необычные компоненты, решает проблему полноценного обеда. Пример – рыбная запеканка в духовке с семгой, картофелем и сливочным соусом. Блюдо удовлетворит и детей и тех кто любит необычную домашнюю еду. Процесс готовки включает 5 этапов: обжаривание картофеля, приготовление соуса, сборка и выпекание.

Ингредиенты:

• картофель – 1 кг;


• масло – 4 ст. ложки;


• соль и перец – по 1 ч. ложке;


• зубки чеснока – 2 шт.;


• филе семги – 450 г;


• желтки – 5 шт.;


• молоко – 400 мл;


• сливки – 100 мл;


• крахмал – 2 ч. ложки;


• цедра – ½ ч. ложки.

Приготовление

1. Нарезать картофель пластами, заправить маслом, солью и перцем и запекать 20 мин. при 220℃.


2. Обжарить чеснок, смешать с рыбой.


3. Взбить желтки с 1 ст. ложкой воды, крахмалом, цедрой, сливками и молоком и варить 5 мин.


4. Выложить в форму слоями картофель, рыбу, завершающий слой – картофельный. Пропитать соусом.


5. Запекается рыба с картошкой в духовке 25 мин. при 200℃.

Рыбные котлеты в духовке – рецепт

Чтобы вышли сочными рыбные котлеты в духовке с подливкой, нужно использовать влажные и жирные дополнительные компоненты и тогда, отменное блюдо не заставит долго ждать. Например, дополнить фарш жареным луком, сладким перцем и майонезом. Они добавят мягкости и принесут новые вкусовые слои. Для супер-сочных котлет лучше не пропускайте филе через мясорубку, а нарубите ножом.

Ингредиенты:

• филе – 350 г;


• майонез – ¼ стакана;


• яйцо – 1 шт.;


• сухари – ¼ стакана;


• лук – 1 шт.;


• болгарский перец – 1 шт.;


• зубки чеснока – 2 шт.;


• горчица – 1 ч. ложка.

Приготовление

1. Жарить лук и перец 5 мин.


2. Добавить половину поджарки к рубленому филе с остальными ингредиентами.


3. Сформировать и обжарить котлеты. Переложить в жаропрочную форму, добавить оставшуюся поджарку, влить немного воды.


4. Поставить в духовку на 15 мин.

Рыба под маринадом в духовке

Самый простой вариант правильного блюда – это рыба с морковью и луком в духовке, которые, подобно маринаду, освежат мякоть новыми вкусами. Эта техника применяется к любому виду рыбы – с белой и красной, с морской и речной будет очень вкусно. Вначале лук, морковь и чеснок томят в томате и вине, затем, закладывают в соус рыбу и тушат под крышкой 7 минут.

Ингредиенты:

• филе – 2 куска по 250 г;


• лук – 1 шт.;


• зубки чеснока – 2 шт.;


• небольшая морковь – 1 шт.;


• помидоры – 2 шт.;


• острый перец – ¼ шт.;


• цедра – 1 ч. ложка;


• лимонный сок – 2 ст. ложки;


• вода – ¼ стакана;


• белое вино – ⅓ стакана;


• листья тимьяна – 1 ст. ложка.

Приготовление

1. Потушить лук, чеснок и морковь 5 мин.


2. Ввести сок, цедру, перец, тимьян, помидоры и варить 10 мин.


3. Добавить вино с водой и тушить еще 5 мин. Положить рыбу.


4. Переставить посудину в духовку и потомит 15 мин.

Рыбный пирог в духовке

Яркий представитель классической русской выпечки, пирог с рыбой в духовке замешивается на дрожжевом опарном тесте и имеет в составе начинки питательные компоненты. В данном варианте, это жареный лук и пшено – традиционные для сибирской выпечки продукты. Они образуют нижний слой начинки, на который выкладывается сырое рубленое филе рыбы.

Ингредиенты:

• мука – 500 г;


• молоко – 350 мл;


• дрожжи – 11 г;


• масло – 2 ст. ложки;


• сахар – 2 ст. ложки;


• яйцо – 4 шт.;


• филе – 500 г;


• пшено – 100 г;


• лук – 1 шт.

Приготовление

1. Соединить дрожжи, теплое молоко, 1 ложку сахара и 1 стакан муки. Оставить на 30 мин.


2. Взбить яйца с 1 ст. ложкой сахара и добавить в опару с остальной мукой и маслом.


3. Оставить тесто на 1,5 ч.


4. Сварить пшено, соединить с жареным луком. Нарубить рыбное филе.


5. Выложить начинку между двумя слоями теста, соединить края. Украсить отделкой и оставить на 30 мин.


6. Выпекать 40 мин. при 200℃.

Рыба по-гречески в духовке

Очень сытная и вкусная рыба в духовке, приготовленная по греческому рецепту. В качестве гарнира подойдет рис или пюре. Даже в холодном виде блюдо будет необычайно аппетитным. Сгодится филе любой белой рыбы: трески, морского окуня или тилапии. Вкус преобразится, если дополнить рецепт морской солью, лимоном, сыром, помидорами, ароматными травами.

Ингредиенты:

• филе белой рыбы – 700 г;


• сыр – 100 г;


• помидоры – 2 шт.;


• сметана и майонез – по 3 ст. ложки;


• чеснок – 3 зубка;


• сухари – 50 г;


• приправы, специи.

Приготовление

1. Помидоры, нарезать кубиком, соединить с измельченным чесноком, залить сметаной, посолить.


2. Филе разделить порционно, посыпать специями, обвалять в сухарях.


3. Выложить рыбу на дно формы, сверху томатную смесь.


4. Запекать при 180 градусах 20 мин, посыпать сыром, готовить еще 10 мин.