marya_iskysnica (marya_iskysnica) wrote,
marya_iskysnica
marya_iskysnica

Categories:

Мангольд - польза и вред для организма человека

Мангольд - польза и вред для организма человека

Растительный мир настолько разнообразен, что его представители, относящиеся к одному семейству и даже похожие внешне, могут кардинально отличаться по способу их употребления. Прежде, чем сделать выбор между «вершками или корешками», следует выяснить о какой огородной культуре идет речь.

Мангольд - что это?

Свекла (обыкновенная, сахарная, кормовая) и мангольд имеют общего предка – дикую свеклу, произрастающую в Средиземноморье. Невзирая на происхождение, эти овощные культуры, по сути, являются антиподами, первая культивируется ради корнеплодов, а вторая – ради листьев и черешков. Свекла получила наибольшее распространение в Древней Руси и стала традиционным блюдом русского стола, тогда как мангольд, польза и вред которого были изучены еще в античные времена, всегда был «европейцем», то появляющимся в рационе россиян, то вновь предаваемый забвению.

Мангольд – это травянистое двухлетнее растение. Суровые морозы он не переносит. Однако его не съедобные корни легко перезимуют в условиях мягкого климата, что позволит насладиться вкусной сочной зеленью уже ранней весной. Красивые кустики с крупными гладкими или резными листьями, собранными в плотные пучки, и яркие разноцветные черешки (красные, желтые, белые, серебристые) делают это растение настоящим украшением садовых участков.

Мангольд - состав

Красота – не единственное достоинство этого растения. То, ради чего стоит выращивать мангольд – пищевая ценность его черешков и листьев (недаром он известен как «листовая свекла»). 100 г этого продукта содержит:


  • белки 1,8 г;

  • углеводы 3,7 г;

  • жиры 0,2 г;

  • пищевые волокна 1,6 г;

  • вода 92,7 г;

  • зола 1,6 г.

Более подробный анализ состава позволяет понять, чем полезен мангольд.


  1. Макроэлементы (калий, кальций, магний, натрий, фосфор).

  2. Микроэлементы (железо, марганец, медь, селен, цинк).

  3. Жирные кислоты (омега-3 и омега-6).

  4. Насыщенные жирные кислоты.

  5. Мононенасыщенная жирная кислота – омега-9.

  6. Линолевая и линоленовая кислоты.

Витамины:


  • А (РЭ);

  • альфа-каротин;

  • бета-каротин:

  • лютеин, зеаксантин;

  • витамины группы В;

  • С (аскорбиновая кислота);

  • Е (альфа токоферол, ТЭ);

  • К (филлохинон);

  • РР (НЭ).

чем полезен мангольд

Как употреблять мангольд?

Мангольд делится на сорта, выращиваемые ради листьев, и сорта, преимуществом которых являются черешки. Из листового мангольда можно приготовить вкусный зеленый салат, можно сварить щи, используя листья вместо капусты, или сделать голубцы. Другое дело черешковый мангольд, как есть его стебли, знают не многие. Эти мясистые сочные вершки следует подвергать недолгой термической обработке: варить, тушить, можно даже мариновать, как огурцы.

Мангольд - польза

Благодаря низкой калорийности, мангольд, полезные свойства которого обусловлены содержанием важных для организма человека веществ и витаминов, незаменим при диетическом питании и снижении веса. Употребление в пищу этого овоща:


  • обеспечивает организм антиоксидантами;

  • защищает печень от токсинов;

  • повышает иммунитет;

  • снижает уровень сахара при диабете;

  • стимулирует работу репродуктивной системы, рекомендовано женщинам в климактерический период;

  • полезно при анемии;

  • улучшает состояние кожи, замедляет процессы старения;

  • укрепляет кости, рекомендовано женщинам (для профилактики остеопороза) и детям;

  • является наилучшей профилактикой авитаминоза.

Мангольд - противопоказания

Передозировка витаминов наносит ущерб здоровью. В случае с овощной культурой Мангольд вред может причинить витамин К, содержание которого почти в 7 раз превышает суточную норму. Этот витамин, увеличивающий вязкость крови и ее свертываемость, необходим для быстрой остановки кровотечения. Вследствие чего мангольд, польза и вред которого научно обоснованы, противопоказан больным тромбофлебитом и варикозом.


Источник: https://womanadvice.ru/mangold-polza-i-vred-dlya-organizma-cheloveka

Tags: мангольд
Subscribe
  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 0 comments