marya_iskysnica

Знания, как приготовить тофу, откроют вам путь в удивительный мир растительной еды, в котором универсальный творог из соевых бобов с нейтральным вкусом и крепкой текстурой, впитывая ароматы соседствующих компонентов, обогащает запасами полезного белка котлеты, запеканки, супы, салаты, соусы, не оставляя шансов мясу или курице.

С чем едят, куда добавляют сыр тофу?

Легко поддерживать правильный и здоровый образ жизни, когда блюда из тофу способны перекрыть каждый прием пищи, включая десерт. Выньте соевый творог прямо из упаковки, удалите влагу, нарежьте кубиками и добавьте в суп. Обжарьте в масле и бросьте в салат, взбейте в пасту, чтобы сделать соус, или используйте как фарш для котлет.

1. Вы можете приготовить блюда из тофу в домашних условиях используя разные виды соевого творога. Шелковый тофу имеет самую нежную текстуру и идеально работает в смузи, соусах, заправках. Средний — великолепен в супах. Твердый — хорошо переносит маринование, запекание, гриллерование.


2. Все постные блюда из тофу начинаются с подготовки тофу. Творог содержит много влаги. Ее следует удалить. Для этого необходимо поместить блок творога под груз на 20 минут.

Как пожарить тофу?

Этот жареный тофу с овощами, благодаря технике стир фрай, быстро превращается в питательное блюдо. Заморозьте твердый тофу перед жаркой. После разморозки он приобретет пористую текстуру и легче впитает вкусы овощей. Еще одна уловка: потушить (замороженный или размороженный) творог в воде, чтобы сделать его выносливым к обжариванию.

Ингредиенты:

• соевый творог – 400 г;


• соевый соус – 1 ст. ложка;


• кунжутное масло – 1 ст. ложка;


• перец – ½ ч. ложки;


• кукурузный крахмал – 2 ст. ложки.

Для овощей:

• масло – 3 ст. ложки;


• зубок чеснока – 3 шт.;


• морковь – 1 шт.;


• стручковая фасоль – 200 г;


• брокколи – 100 г;


• перец – 1 шт.;


• имбирь – 1 ст. ложка;


• зеленый лук – 2 ст. ложки.

Для соуса:

• соевый соус – 2 ст. ложки;


• кунжутное масло – 2 ч. ложки;


• вода – 60 мл;


• сахар – 1 ½ ст. ложки;


• крахмал – 2 ч. ложки.

Приготовление

1. Перед тем, как приготовить жареный тофу заморозьте его, затем, разморозьте и отожмите под грузом.


2. Нарежьте кубиками, обваляйте в крахмале.


3. Жарьте 8 мин. Удалите.


4. Обжарьте чеснок, имбирь, овощи за 10 мин.


5. Добавьте творог, соус. Варите 2 мин.

Сырники из тофу — рецепт

Эти 100% веганские сырники из тофу не уступают оригиналу вкусом и легче усваиваются организмом. В основе теста — пюрированный творог, дополненный соевым молоком для мягкости, кокосовым сахаром для сладости, мукой для устойчивости, и изюмом для пикантности. Жарьте сырники на кокосовом масле, чтобы они приобрели особо нежный вкус.

Ингредиенты:

• твердый соевый творог – 300 г;


• соевое молоко – ⅓ стакана;


• кокосовый сахар – 3 ст. ложки;


• веганское масло – 1 ст. ложка;


• мука – ½ стакана;


• изюм – 2 ст. ложки.

Приготовление

1. Взбейте все компоненты, кроме изюма.


2. Введите изюм.


3. Сформуйте 12 сырников. Подрумяньте.

Омлет из тофу

Как известно, простые и вкусные рецепты с тофу перекрывают любой прием пищи. Как насчет питательного, растительного завтрака? В этом случае гладкая масса из среднего соевого творога, кукурузного крахмала, рисовой муки, соевого молока и куркумы превращается на сковороде в пышный, желтый, с насыщенным яичным вкусом, веганский омлет.

Ингредиенты:

• лук – ½ шт.;


• творог – 400 г;


• соевое молоко – ½ стакана;


• рисовая мука – 3 ст. ложки;


• крахмал – 1 ст. ложка;


• куркума – ½ ч. ложки;


• бульонный кубик – ½ ч. ложки.

Приготовление

1. Обжарьте лук. Взбейте в блендере с остальными компонентами.


2. Добавьте на сковороду масло и ½ омлетной массы. Жарьте 5 мин.


3. Переверните. Томите 2 мин.


4. Повторите действия с оставшейся массой.

Салат с тофу — рецепт

Так же как и все блюда японской кухни, этот салат с тофу прост, минималистичен и не амбициозен. Он состоит из черри, огурца, авокадо и шелкового тофу, чья сливочная текстура контрастирует с плотной текстурой овощей и сочетается с маслянистым авокадо. Пресно? Пикантности добавляет заправка из сливового уксуса и кунжутного масла.

Ингредиенты:

• творог – 200 г;


• черри – 6 шт.;


• огурец – 1 ½ шт.;


• авокадо – ½ шт.;


• кунжутное масло – 30 мл;


• сливовый уксус (умебоши) – 1 ½ ст. ложки.

Приготовление

1. Взбейте сливовый уксус с маслом.


2. Заправьте овощи.

Суп с тофу — рецепт

Хотите быстро согреться? Приготовьте за 10 минут фаворита китайских ресторанов: кислый и острый суп с тофу. Этот простой, пикантный суп с жидкой основой из куриного бульона, уксуса, соевого соуса и соуса шрирача. Питательная часть представлена грибами, яйцами, образующими вихри, и твердым тофу, который сохраняет форму при варке.

Ингредиенты:

• куриный бульон – 1 ½ л;


• ломтик имбиря 5 см – 1 шт.;


• соевый соус – 60 мл;


• рисовый уксус – 60 мл;


• острый соус – ½ ч. ложки;


• шиитаке (шампиньоны) – 100 г


• яйца – 2 шт.;


• вода – 60 мл;


• кукурузный крахмал – ¼ стакана;


• твердый творог – 300 г.

Приготовление

1. Варите бульон, соус, уксус, имбирь, грибы 5 мин. Удалите имбирь.


2. Добавьте крахмал с водой и томите 2 мин.


3. Влейте яйца, размешивая суп круговыми движениями.


4. Добавьте главный компонент и варите 3 мин.

Паста с тофу

Эти макароны с тофу — пример того, как легко дополнить углеводы растительным белком. Изюминка — маринованный твердый тофу. Творог маринуют в пряностях 30 минут. Обжаривают, и сочетают с пастой и томатным соусом. Выбор этого вида творога обоснован. Он дает лучшие результаты в мариновании, держит форму при жарке, и в комбинациях с соусами.

Ингредиенты:

• паста – 450 г;


• кубики творога – 450 г;


• зубок чеснока – 6 шт.;


• лук – ½ шт.;


• базилик – 1 ст. ложка;


• томатное пюре – 800 мл;


• сухое вино – ¾ стакана;


• сахар – 1 ст. ложка;


• соль – 2 ½ ч. ложки;


• хлопья чили – 1 ½ ч. ложки;


• тимьян – 1 ч. ложки.

Приготовление

1. Перед тем, как приготовить тофу, маринуйте его в смеси из 2 ч. ложки соли, 3 зубков чеснока, чили и тимьяне 30 мин.


2. Обжарьте лук и оставшийся чеснок, добавьте вино. Тушите 5 мин.


3. Введите пюре, базилик, соль, сахар. Тушите 20 мин.


4. Отварите пасту.


5. Жарьте творог 4 мин.


6. Соберите блюдо.

Пицца с тофу

В гостях голодный веган? Вьетнамская постная пицца с тофу соответствует всем веганским требованиям. В основе пресное дрожжевое тесто. Легкую сытость и свежесть обеспечивает начинка из маринованных огурцов, моркови и карамелизованного творога. Не пугайтесь длинного списка и множества шагов. Все операции можно запараллелить.

Ингредиенты:

• теплая вода – 1 ⅓ стакана;


• дрожжи – 2 ¼ ч. ложки;


• мука – 3 ¾ стакана;


• соль и сахар – по 1 ст. ложке;


• масло – 30 мл.

Для начинки:

• морковь – 1 шт.;


• огурец – ½ шт.;


• рисовый уксус – ½ стакана;


• сахар – 1 ½ ст. ложки;


• халапеньо – 1 шт.;


• соль – ½ ч. ложки.

Для тофу:

• тофу – 350 г;


• крахмал – 4 ст. ложки;


• кунжутное масло – 4 ст. ложки;


• соевый соус – 1 ст. ложка;


• соус чили – 1 ст.ложка;


• сахар – ½ ст. ложки;


• вода – 2 ст. ложки.

Для соуса:

• хойсин – 2 ч. ложки;


• соевый соус – 1 ст. ложка;


• масло – 2 ст. ложки;


• мед – ½ ч. ложки.

Приготовление

1. Замесите тесто. Расстаивайте 90 мин.


2. Маринуйте полоски овощей 2 ч.


3. Обваляйте кубики творога в крахмале. Жарьте 4 мин.


4. Добавьте соусы, сахар, воду. Томите 5 мин.


5. Раскатайте 2 коржа. Выпекайте 15 мин. при 180℃.


6. Покройте соусом, овощами и творогом.

Запеканка из тофу

Когда вы знаете, что блюда с сыром тофу настраиваются под любой каприз, настало время и для запеканки. Данная запеканка легко собирается, не содержит глютена, жиров и яиц. Тофу, взбитый в гладкую массу, заменяет все перечисленные компоненты. Добавление куркумы делает блюдо желтым. Лук, шпинат и чеснок дарят вкус и здоровые блага.

Ингредиенты:

• тофу – 350 г;


• соевый соус – 1 ст. ложка;


• горчица – 1 ч. ложка;


• куркума – ¼ ч. ложки;


• сок лимона – 1 ч. ложка;


• шпинат – 100 г;


• лук – ½ шт.;


• чеснок – 1 ч. ложка.

Приготовление

1. Обжарьте лук, чеснок и шпинат за 10 мин.


2. Взбейте в пасту остальные составляющие.


3. Перемешайте с овощами. Выпекайте 30 мин. при 205℃.

Тофу скрэмбл — рецепт

Факт, но все постные рецепты с сыром тофу являются удачной альтернативой блюдам с продуктами животного происхождения. Если вы начинающий веган, и вам трудно отказаться от употребления яиц — перед вами яичница из тофу. Блюдо собирается за 15 минут и представляет раскрошенный тофу обжаренный с куркумой, которая обеспечивает желтый цвет.

Ингредиенты:

• творог – 200 г;


• соль и куркума – по ¼ ч. ложки.

Приготовление

1. Разомните творог.


2. Приправьте, жарьте 10 мин.

Тофу на гриле

Ищите простые рецепты с тофу для летнего барбекю? Введите в меню маринованный тофу, жареный на гриле. Замочите его в кисло-сладкой заправке с травами и чесноком на 2 часа или на ночь для лучших результатов. Учтите, что тофу имеет тенденцию прилипать, поэтому смажьте решетку маслом, сильно разогрейте гриль и жарьте по 2 минуты с каждой стороны.

Ингредиенты:

• твердый тофу – 300 г;


• соус тамари – 30 мл;


• масло – 30 мл;


• кленовый сироп – 30 мл;


• сок лимона – 60 мл;


• цедра – 2 ч. ложки;


• чеснок – 2 ч. ложки;


• орегано – 2 ч. ложки.

Приготовление

1. Замаринуйте ломтики творога.


2. Жарьте согласно описанию.

Соус из тофу

Избавьтесь от привычки жарить и сделайте из тофу в домашних условиях густой сливочный соус. Это самый простой путь использования тофу. Сыр смешивают с соевым молоком, и прогревают, не доводя до кипения, чтобы избежать расслоения. Учтите, что дип склонен стремительно остывать, поэтому быстро смешивайте его с макаронами.

Ингредиенты:

• твердый тофу – 300 г;


• чеснок – 1 ч. ложка;


• соевое молоко – ½ стакана;


• петрушка – 1 ½ ч. ложки.

Приготовление

1. Смешайте компоненты, приправьте.


2. Прогрейте, не доводя до кипения.

Паштет из тофу — рецепт

Наслаждайтесь комплиментами от домочадцев, которые будут намазывать этот паштет из тофу на хлеб. Данный вариант похож на яичный салат. В блюде сохранены классические компоненты: сельдерей, лук, майонез, горчица, и раскрошенный тофу вместо яиц. Текстура паштета вариативна: и может быть гладкой после блендера, или зернистой, как здесь.

Ингредиенты:

• твердый творог – 200 г;


• майонез – ⅓ стакана;


• стебель сельдерея – 1 шт.;


• лук – ¼ шт.;


• горчица – 1 ч. ложка;


• куркума – ¼ ч. ложки;


• соль – 1 ч. ложка;


• петрушка – 2 ст. ложки.

Приготовление

1. Натрите лук, измельчите кубиками сельдерей. Разомните соевый творог.


2. Все соедините.