Свиная рулька при правильном приготовлении превращается в настоящий деликатес, непревзойденный аромат и внешний вид которого сводит на нет попытки сделать выбор в сторону более полезного блюда. Но иногда можно себе позволить и подобного рода излишества и насладиться восхитительным вкусом этого достаточно калорийного кушанья.
Как приготовить свиную рульку в домашних условиях в мультиварке?
Ингредиенты:
- крупная свиная рулька – 2 шт.;
- красное вино – 250 мл;
- соус соевый – 90 мл;
- соль – 10 г;
- чеснок - 1 крупная головка;
- репчатая луковица - 1 шт.;
- морковь - 1 шт.;
- лаврушка - 1 шт.;
- черный перец - 10 горошин.
Приготовление
Начинаем приготовление блюда с подготовки свиной рульки. Промываем ее тщательным образом, соскабливаем загрязнения при помощи щетки или ножа, предварительно, при необходимости, опалив щетину. Укладываем подготовленный продукт в емкость мультиустройства, добавляем очищенную и разрезанную на четверти луковицу и морковь, бросаем также горошки перца, соль и листик лавра. Наливаем в чашу воду, чтобы она полностью покрыла содержимое и включаем прибор в режиме «Тушение» на сорок минут, если мультиварка с функцией скороварки, или на полтора часа в обычном режиме.
По прошествии времени извлекаем мясо на тарелку, бульон переливаем в другую посудину, его можно применить для приготовления других блюд, а овощи выбрасываем. Зубцы чеснока очищаем, разрезаем пополам или на четверти, нашпиговываем ими рульки по всему периметру и возвращаем изделия в пустую мультикастрюлю. Заливаем после этого их вином и соевым соусом, настраиваем прибор на режим «Выпечка» и выдерживаем в нем рульки тридцать минут. После этого переключаем текущий режим на функцию «Жарка», переворачиваем рульки и даем выпариться жидкости в течение пятнадцати минут, а блюду немного подрумяниться. В обычной мультиварке без функции скороварки лучше продолжать приготовление в режиме «Выпечка» при закрытой крышке.
Как приготовить рулет из свиной рульки?
Ингредиенты:
- свиная рулька;
- соль - крупная;
- молотый черный перец - несколько щепоток;
- чеснок - 2-3 зубца ;
- репчатый лук - 1 шт.;
- морковь - 1 шт.;
- лаврушка - 1 листик.
Приготовление
Подготовленную рульку заливаем водой, добавляем очищенную и разрезанную на части луковицу и морковь, бросаем соль и лаврушку и варим продукт на малом огне в течение двух часов. После этого извлекаем рульку на тарелку, даем немного остыть, разрезаем со стороны части потолще и извлекаем кость. Натираем мясо изнутри перчиком, солью и измельченным чесночком, сворачиваем рулетом, перевязываем шпагатом и располагаем под пресс на несколько часов. После этого даем блюду охладиться в холодильнике и можем пробовать.
Как правильно приготовить свиную рульку по-чешски в пиве?
Ингредиенты:
- крупная свиная рулька – 1 шт.;
- темное пиво – 2 л;
Специи для отваривания:
- имбирный корень - 1 кусочек 2 см;
- душистый перец - 10 горошин;
- сушеный майоран - 0,5 ч. ложки;
- сушеная петрушка - 1 ч. ложка;
- лаврушка - 5 листов;
- зерна тмина - щепотка;
- соль - 1 ст. ложка ;
Специи для запекания:
- соус соевый – 25 мл;
- мед – 35 г;
- растительное рафинированное масло – 25 мл;
- чеснок - 3 зубца ;
- черный молотый перец - 0,5 ч. ложки.
Приготовление
Свиную рульку моем, тщательно натираем пряной смесью, приготовленной из натертого имбирного корня, сушеного майорана и петрушки и укладываем в подходящую кастрюлю. Добавляем туда же лавровые листы, горошки душистого перца, зерна тмина и соль, заливаем темным пивом и ставим на огонь. Варим содержимое под крышкой на самом малом огне в течение примерно двух-трех часов. После этого перекладываем рульку на противень, натираем смесью соевого соуса, меда, растительного масла, молотого перца и выдавленного чеснока и располагаем на час-полтора в духовке, прогрев ее предварительно до 180 градусов. В процессе запекания обязательно поливаем рульку соками с противня для сочности и румяной корочки.